Muhkeat mokkapalat

 

Sunnuntain kahvipöytään lapset valmistivat herkullisen meheviä, paksun kuorrutuksen peittämiä mokkapaloja ja johan vaan maistuivat :).

Ohje on 2000-luvun alkupuolella jostain aikakauslehdestä bongaamastani Lenni-Kalle Taipaleen mokkapala-ohjeesta omiin tarpeisiin ja makuun muokattu. Suosittelen!

MOKKAPALAT:

 18 palaa

200 g voita

• Sulata.

 1 1/2 dl maitoa

3 munaa

• Sekoita voin joukkoon.

5 1/2 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

• Sekoita ensin hyvin keskenään, sitten yhdistä voi-muna-maitoseokseen.
• Vuoraa leivinpaperilla 20 x 30 cm:n uunivuoka. Kaada taikina vuokaan. Levitä tasaiseksi.
• Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.
• Anna jäähtyä.

Kuorrutus:

75 g voita

•  Sulata kattilassa.

300 g tomusokeria

3 rkl kaakaojauhetta

3 rkl vahvaa kahvijuomaa

2 tl vaniljasokeria

• Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle keskelle ja anna valua reunoille. Levitä tarvittaessa lastalla.
• Koristele esim. kookoshiutaleilla, suklaarouheella, maustetulla pikakahvilla tai nonparelleilla.
• Anna kuorrutteen kovettua hetki jääkaapissa.

Sitruunajuustokakku

Viikonloppuna tuli leivottua kaiken makean vastapainoksi myös jotain suolaista ja jotain raikasta. Tässä on tosi pätevä perusohje sitruksiselle juustokakulle. Toimii myös limestä tai appelsiinista tehtynä. Happamuutta tai makeutta voi säätää oman maun mukaan.

SITRUUNAJUUSTOKAKKU:

12 - 15 annosta

175 g kaurakeksejä

75 g voita

• Pohjusta Ø26 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla
• Murskaa keksit ja sekoita ne sulatettuun voihin.
• Painele muruseos vuoan pohjalle.

7 liivatetta

• Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.

4 dl vispikermaa

3 valkuaista

• Vaahdota kerma ja valkuaiset.

400 g sitruunatuorejuustoa

1 dl sitruunamehua (+sitruunan raastettu kuori)

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

• Sekoita tuorejuustoon sitruunamehu ja-kuori sekä sokerit.

3 rkl maitoa

• Kuumenna maito kiehuvaksi ja sulata siihen liivatelehdet. Sekoita. Kaada tuorejuuston joukkoon.
• Nostele lopuksi sekaan kerma- ja valkuaisvaahto
• Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta.
• Peitä ja laita jääkaappiin hyytymään (väh. 4 h).

2 liivatetta

• Kun kakku on hyytynyt, laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.

1/2 dl sitruunamehua

2 1/2 rkl sokeria

• Kuumenna sitruunamehu ja sokeri kiehuvaksi. Sulata liivatelehdet siihen. Sekoita

1 dl vettä

keltaista elintarvikeväriä

• Lisää vesi ja halutessasi elintarvikeväri. Kaada seos kakun pinnalle. Nosta jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.
• Koristele haluamallasi tavalla.

 

 

Mehevä suklaakakku mascarponella ja marjoilla

Kuva: Maru Lemmetty

MEHEVÄ SUKLAAKAKKU:

12 - 15 palaa

175 g tummaa suklaata

• Rouhi karkeasti. Jätä sivuun odottamaan.
  

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 dl kaakojauhetta

1 tl levinjauhetta

2 tl vaniljasokeria 

1/2 tl suolaa

• Sekoita kuivat aineet keskenään.

225 g voita

3 dl sokeria

4 kananmunaa

 

• Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri (kunnes seos on kermaisen pehmeää).
• Lisää kananamunat yksitellen koko ajan vatkaten.

2 dl maustamatonta jogurttia

• Lisää jogurttia ja kuiva-aineseosta (siivilän läpi) vuorotellen voivaahdon joukkoon.
• Sekoita lopuksi taikinan joukkoon rouhittu suklaa.

Kuva: Maru Lemmetty

• Kaada taikina voideltuun vuokaan (Ø 24 cm).
• Paista uunissa 175 asteessa n. 40 min.

Kuva: Maru Lemmetty

2 dl vispikermaa

 250 g mascarponea

2 rkl sokeria

1 sitruunan kuori

• Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon mascarpone. Mausta sokerilla ja sitruunankuorella.

n. 600 g marjoja

 

• Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Levitä mascarponevaahto alimman pohjan päälle. Laita vaahdon päälle puolet marjoista.
• Nosta kansiosa marjojen päälle.

125 g tummaa suklaata

1 dl vispikermaa

• Sulata suklaa.
• Lämmitä kerma kädelle kuumaksi ei kuitenkaan kiehuvaksi kattilassa.
• Lisää suklaasula kerman joukkoon ja sekoittele, kunnes tasaista.
• Kaada hieman jäähtynyt suklaakuorrutus kakun päälle keskelle. Anna valua reunojen yli.
• Kasaa päälle loput marjat.

Sitruuna pancakes ja lauantaiaamujen ihanuus

Tajusin tänä aurinkoisena lauantaiaamuna, että en ole koskaan ymmärtänyt lauantaiaamujen hehkutusta. Toisaalta onko ihmekään? Ravintola-alalla työskennellessäni viikonloppuina oli harvemmin vapaapäiviä. Työn ohessa opiskellessa viikonloppuja odotti enemmänkin ahdistuneena kuin innostuneena rästissä olevien esseiden ja tuntisuunnitelmien takia. Hoitovapaalla, noh, se nyt oli melko sama mikä viikonpäivä oli.

Mutta tänään. Raskaan työviikon jälkeen nautin siitä, että sain nukkua seitsemään. Ei kiire mihinkään. Koko päivä aikaa tehdä ihan mitä itse haluaa. Melkoista luksusta sanoisin.

Ja mikäs sen parempi tapa aloittaa ansaittu vapaapäivä kuin laittaa kunnon herkkuaamiainen ja nautiskella se kaikessa rauhassa. (No okei, pirkot riitelee taustalla kumpi saa kiillottaa vessan peilin, mutta aika lähellä ollaan täydellisyyttä.)

Tämän aamun täydelliseen aamiaiseen kuului kahvi, sitruuna pancakesit, vadelmat, tuore ananas ja ruokosokerisiirappi.

SITRUUNA PANCAKES:

25 pannukakkua

3 munaa

2 dl maitoa

2 dl maustamatonta jogurttia

1/2 dl voita sulatettuna

3 rkl vaaleaa siirappia

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan kuori (+mehua, jos haluat oikein sitruunaiset pannukakut)

• Sekoita hyvin.

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

• Sekoita keskenään ja lisää taikinaan.
• Paista lettupannulla keskilämmöllä (voissa) muutama minuutti molemmilta puolilta.
• Tarjoa lämpiminä marjojen ja siirapin kanssa.