Kaapo-kakku pienelle syntymäpäiväsankarille

On vierähtänyt tovi, kun viimeksi olen tehnyt lapsekkaan kakun. Myös kuorrutemassat ovat jääneet kauppojen hyllyille. Oli siis tosi mukavaa vaihtelua hiukan näperrellä, joskin jonkinlainen rutiini näissä hommissa olisi avuksi.

 

KAAPO -VADELMA-VALKOSUKLAATÄYTEKAKKU

15 annosta

 

 

Laita uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota n. Ø 24 cm:n kakkuvuoka.

 



4 munan sokerikakkupohja:

4 huoneenlämpöistä luomumunaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

• Vaahdota munat ja sokeri jämäkäksi, vaaleaksi vaahdoksi.
• Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja siivilöi sitten vaahdon joukkoon. Nostele sekaisin.
• Kaada taikina kakkuvuokaan.
• Paista uunin alaosassa n. 35 min, kunnes kakku on kypsä ja irtoaa vuoan reunoista.

Kostutukseen:

1 1/2 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria 

• Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen yhtä paksuun osaan. Kostuta levyt vaniljamaidolla.



Vadelmatäyte:

3 liivatetta

300 g vadelmia (myös pakaste käy)

1/2 dl sokeria

1 dl kreikkalaista jogurttia

2 dl vispikermaa 

• Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
• Kuumenna vadelmia keskilämmöllä, kunnes neste irtoaa ja seos lähes kiehuvan kuumaa. Älä sekoita turhaan, jotta vadelmat eivät soseudu. Mausta sokerilla.
• Sulata liivatteet vadelmien joukkoon. Anna seoksen jäähtyä.
• Sekoita vadelmat ja jogurtti.
• Lisää viimeisenä kermavaahto nostellen.
• Laita kostutettu kakun päällimmäinen levy kelmulla vuoratun kakkuvuoan pohjalle.
• Kaada vadelmamousse vuokaan. Nosta keskimmäinen kakkulevy täytteen päälle. Huomaa, että levy tulee siten, että reunan mahdollinen kallistuma tulee oikein.

 

Valkosuklaatäyte:

200 g valkosuklaata

200 g tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

 

• Sulata valkosuklaa.
• Sekoita se hieman lämmenneeseen tuorejuustoon.
• Nostele kermavaahto joukkoon.
• Kaada täyte kakun ylempään täyteväliin.
• Nosta kakun pohjalevy päällimmäiseksi.
• Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
• Kumoa kakku. Koristele.





Syntymäpäiväkakkuja osa 2, Passion-kookosjuustokakku

Tässä vihdoin lupaamani Passion-kookosjuustokakun ohje, kun sain sopivan tilaisuuden hiukan kehittää ohjetta ja napata kuvankin tekeleestä :).

PASSION-KOOKOSJUUSTOKAKKU

12 - 15 annosta

 

 

 

Pingota Ø 23cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperille. Laita reunaan halutessasi reunakalvo tai sivele rengas ohuelti öljyllä. (Tai ole laiska, kuten minä ja anna mennä ilman ;))

 

Pohja:

150 g kaurakekesejä

50g voita

 

• Murskaa keksit. Lisää joukkoon sulatettu voi.
• Levitä seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täyteen valmistamisen ajaksi.

 

Passionmousse:

4 liivatetta

2 dl passionpyrettä

2 dl vispikermaa

2 valkuaista

1/2 - 3/4 dl sokeria

200 g appelsiinituorejuustoa

 

• Laita liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen.
• Kuumenna 1 dl passionpyrettä kiehumispisteeseen. (Passionpyrettä myydään pakasteena tukuissa). Voit myös siivilöidä vastaavan määrän passionhedelmän sisusta.
• Sulata liivatteet kuumaan passionpyreeseen. Lisää loppu pyre joukkoon.
• Vaahdota kerma.
• Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri  joukkoon vähitellen vaahdotuksen aikana. Vaahto on valmis, kun se on kiiltävää ja siihen jää huiput vatkaimet nostettaessa.
• Sekoita pyre ja tuorejuusto.
• Lisää vaahdot nostellen.
• Kaada mousse vuokaan. Levitä huolellisesti reunoja myöden. Tasoita pinta.
• Laita jääkaappiin kookosmoussen valmistamisen ajaksi.

 

Kookosmousse:

3 liivatetta

2 valkuaista

3/4 dl sokeria

2 1/2 dl kookos-lime kermavalmistetta (Valio)

100 g tuorejuustoa

1/4 tl vaniljajauhetta

 

• Laita liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen.
• Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri joukkoon vähitellen vaahdotuksen aikana.
• Kuumenna 1/2 dl kookos-limekermaa. Sulata liivatteet siihen.
• Sekoita loppu kerma ja vaniljajauhe tuorejuustoon. Lisää liivateseos vatkaten.
• Nostele viimeiseksi valkuaisvaahto joukkoon.
• Levitä mousse varoen passionmoussen päälle. Tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa.

 

Passionkiille:

1 1/2 dl passionpyrettä

1 rkl sokeria

1 liivate

 

• Laita liivate pehmenemään runsaaseen kylmäänveteen.
• Keitä passionpyrettä kasaan, kunnes jäljellä on puolet. Lisää sokeri.
• Sulata liivate pyreeseen. Anna jäähtyä.
• Lusikoi pyre kakun pinnalle. Anna hyytyä n. 1 h. Koristele.