Kaapo-kakku pienelle syntymäpäiväsankarille

On vierähtänyt tovi, kun viimeksi olen tehnyt lapsekkaan kakun. Myös kuorrutemassat ovat jääneet kauppojen hyllyille. Oli siis tosi mukavaa vaihtelua hiukan näperrellä, joskin jonkinlainen rutiini näissä hommissa olisi avuksi.

 

KAAPO -VADELMA-VALKOSUKLAATÄYTEKAKKU

15 annosta

 

 

Laita uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota n. Ø 24 cm:n kakkuvuoka.

 



4 munan sokerikakkupohja:

4 huoneenlämpöistä luomumunaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

• Vaahdota munat ja sokeri jämäkäksi, vaaleaksi vaahdoksi.
• Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja siivilöi sitten vaahdon joukkoon. Nostele sekaisin.
• Kaada taikina kakkuvuokaan.
• Paista uunin alaosassa n. 35 min, kunnes kakku on kypsä ja irtoaa vuoan reunoista.

Kostutukseen:

1 1/2 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria 

• Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen yhtä paksuun osaan. Kostuta levyt vaniljamaidolla.



Vadelmatäyte:

3 liivatetta

300 g vadelmia (myös pakaste käy)

1/2 dl sokeria

1 dl kreikkalaista jogurttia

2 dl vispikermaa 

• Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
• Kuumenna vadelmia keskilämmöllä, kunnes neste irtoaa ja seos lähes kiehuvan kuumaa. Älä sekoita turhaan, jotta vadelmat eivät soseudu. Mausta sokerilla.
• Sulata liivatteet vadelmien joukkoon. Anna seoksen jäähtyä.
• Sekoita vadelmat ja jogurtti.
• Lisää viimeisenä kermavaahto nostellen.
• Laita kostutettu kakun päällimmäinen levy kelmulla vuoratun kakkuvuoan pohjalle.
• Kaada vadelmamousse vuokaan. Nosta keskimmäinen kakkulevy täytteen päälle. Huomaa, että levy tulee siten, että reunan mahdollinen kallistuma tulee oikein.

 

Valkosuklaatäyte:

200 g valkosuklaata

200 g tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

 

• Sulata valkosuklaa.
• Sekoita se hieman lämmenneeseen tuorejuustoon.
• Nostele kermavaahto joukkoon.
• Kaada täyte kakun ylempään täyteväliin.
• Nosta kakun pohjalevy päällimmäiseksi.
• Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
• Kumoa kakku. Koristele.





Syntymäpäiväkakkuja osa 2, Passion-kookosjuustokakku

Tässä vihdoin lupaamani Passion-kookosjuustokakun ohje, kun sain sopivan tilaisuuden hiukan kehittää ohjetta ja napata kuvankin tekeleestä :).

PASSION-KOOKOSJUUSTOKAKKU

12 - 15 annosta

 

 

 

Pingota Ø 23cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperille. Laita reunaan halutessasi reunakalvo tai sivele rengas ohuelti öljyllä. (Tai ole laiska, kuten minä ja anna mennä ilman ;))

 

Pohja:

150 g kaurakekesejä

50g voita

 

• Murskaa keksit. Lisää joukkoon sulatettu voi.
• Levitä seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täyteen valmistamisen ajaksi.

 

Passionmousse:

4 liivatetta

2 dl passionpyrettä

2 dl vispikermaa

2 valkuaista

1/2 - 3/4 dl sokeria

200 g appelsiinituorejuustoa

 

• Laita liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen.
• Kuumenna 1 dl passionpyrettä kiehumispisteeseen. (Passionpyrettä myydään pakasteena tukuissa). Voit myös siivilöidä vastaavan määrän passionhedelmän sisusta.
• Sulata liivatteet kuumaan passionpyreeseen. Lisää loppu pyre joukkoon.
• Vaahdota kerma.
• Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri  joukkoon vähitellen vaahdotuksen aikana. Vaahto on valmis, kun se on kiiltävää ja siihen jää huiput vatkaimet nostettaessa.
• Sekoita pyre ja tuorejuusto.
• Lisää vaahdot nostellen.
• Kaada mousse vuokaan. Levitä huolellisesti reunoja myöden. Tasoita pinta.
• Laita jääkaappiin kookosmoussen valmistamisen ajaksi.

 

Kookosmousse:

3 liivatetta

2 valkuaista

3/4 dl sokeria

2 1/2 dl kookos-lime kermavalmistetta (Valio)

100 g tuorejuustoa

1/4 tl vaniljajauhetta

 

• Laita liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen.
• Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri joukkoon vähitellen vaahdotuksen aikana.
• Kuumenna 1/2 dl kookos-limekermaa. Sulata liivatteet siihen.
• Sekoita loppu kerma ja vaniljajauhe tuorejuustoon. Lisää liivateseos vatkaten.
• Nostele viimeiseksi valkuaisvaahto joukkoon.
• Levitä mousse varoen passionmoussen päälle. Tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa.

 

Passionkiille:

1 1/2 dl passionpyrettä

1 rkl sokeria

1 liivate

 

• Laita liivate pehmenemään runsaaseen kylmäänveteen.
• Keitä passionpyrettä kasaan, kunnes jäljellä on puolet. Lisää sokeri.
• Sulata liivate pyreeseen. Anna jäähtyä.
• Lusikoi pyre kakun pinnalle. Anna hyytyä n. 1 h. Koristele.



 



Snickers-juustokakku

Palataanpa taas arkistoihin ja julkaisematta jääneisiin leipomuksiin. Tämä kakku syntyi niinä ihanina kesäöinä, kun urakoitiin ystäväni kanssa hiukan ruokakuvia. Idea kakkuun on napattu täältä. Ohjetta on muokattu siihen "enemmän todellakin on enemmän" -tyyliin, joten riittoisasta kakusta on kysymys :).

 

Seuraavan kerran voisin kokeilla kakkua brownie-pohjalla, johon on lisätty suolapähkinöitä. Ehkä myös ohut maitosuklaakuorrutus sopisi tähän ;).

 

SNICKERS-JUUSTOKAKKU

(12 - 15 annosta)

Huom! älä anna koon hämätä, kakku on todella tuhti ja pieni pala riittää

Kuva: Maru Lemmetty

Pohja:

150 g suklaakeksejä

50 g suolapähkinöitä

75 g voita

• Hienonna keksit ja pähkinät karkeasti.
• Sulata voi ja yhdistä muruun.
• Painele seos leivinpaperilla vuoratun leipävuoan pohjalle.
• Paista pohjaa uunissa 175 asteessa 10 min.

Kinuski:

 

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

• Mittaa aineet kattilaan, keitä kunnes sakeaa kinuskia (n. 15 min).
• Levitä kinuski keksipohjan päälle.

Juustotäyte:

 

250 g mascarpone 

300 g maustamatonta tuorejuustoa

50 g créme fraîchea

1 1/4 dl tummaa sokeria

2 munaa

4 Snickersiä

 

• Sekoita juustot, hapankerma, sokeri ja munat hyvin.
• Leikkaa suklaapatukat siivuiksi. Laita puolet siivuista kinuskin päälle.
• Kaada juustoseos vuokaan.
• Painele loput Snickers-viipaleet juustomassan sisään.
• Paista uunissa 175 asteessa 1 h. Avaa uunin luukku ja anna kakun vetäytyä jälkilämmössä.
• Jäähdytä hyvin kauttaaltaan jääkaappikylmäksi.

 

Koristeluun:

 

kinuskikastiketta

suolapähkinöitä

 

• Irrota kakku vuosta.
• Valuta päälle kinuskikastiketta ja ripottele runsaasti suolapähkinöitä.
• Nauti.

p.s. Passionkakku odottaa kuvitusta ja tulossa lähiviikkoina.



Syntymäpäiväkakkuja osa 1, Suklaa-kardemummakakku

Hyvä ystäväni vanheni arvokkaasti vuoden ja sain ilokseni pyynnön tehdä juhlille muutaman kakun. Kotona olikin tukku kokeiltavia tuotteita, joten ohjeet syntyi tälläkin kertaa käytännön sanelemina :). Kuvaa en ehtinyt passion-kookosjuustokakusta ottaa, mutta koitan siitäkin ohjeen kirjoittaa tänne yleisön pyynnöstä.

SUKLAA-KARDEMUMMAKAKKU:

 

 

2 dl maitoa

200 g Fazerin tummaa suklaata appelsiinicrispillä

(tai mitä tahansa tummaa suklaata)

150 g voita

3 munaa

150 g crème fraîchea

2 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

100 g valkosuklaata

1 iso patukka Daimia

 

Täyte ja kuorrutus:

 

400 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl vispikermaa

1 tl vaniljajauhetta

1 tl kardemummaa

1/2 dl sokeria

 

• Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota irtopohjavuoan  (Ø 23 cm) pohjalle leivinpaperi tai jauhota vastaava kakkuvuoka.
• Kuumenna maito kiehuvaksi. Sulata siihen 150 g tummasta suklaasta ja voi.
• Sekoita joukkoon munat, crème fraîche ja sokerit.
• Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi taikina joukkoon.
• Rouhi karkeasti loppu tumma suklaa, valkosuklaa ja Daim. Sekoita taikinaan.
• Paista uunissa n. 40 min tai kunnes kakku on juuri ja juuri kypsä.
• Anna pohjan jäähtyä kunnolla. Halkaise se kahteen osaan.
• Mittaa täytteen aineet kulhoon. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
• Levitä puolet vaahdosta kakun väliin ja loput päälle. Koristele.



Mustikka-Karhunvatukkakakku

Syksyn kiireet, työhaasteet ja muutto ovat imaisseet minut mukaansa, eikä blogille ole riittänyt aikaa. Tähän on tulossa muutos toivottavasti lähiaikoina. Odotellessa haluaisin jakaa yhden hyvän ja kauniin kakun. Kakku on yksinkertainen, mutta ah, niin maukas.

Kuva: Maru Lemmetty

Kostutin neljän munan sokerikakkupohjan sokeroidulla ja hiukan laimennetulla sitruunamehulla, täytteissä vaniljalla ja sokerilla maustettua mascarpone-kermavaahtoa, mustikoita ja karhunvatukoita. Koristeena liukuvärjättyä kermavaahtoa ja ihana, kaunis kukka.

Tämän kakun välityksellä toivotan kaikille hyvää joulun odotusta!

Muhkeat mokkapalat

 

Sunnuntain kahvipöytään lapset valmistivat herkullisen meheviä, paksun kuorrutuksen peittämiä mokkapaloja ja johan vaan maistuivat :).

Ohje on 2000-luvun alkupuolella jostain aikakauslehdestä bongaamastani Lenni-Kalle Taipaleen mokkapala-ohjeesta omiin tarpeisiin ja makuun muokattu. Suosittelen!

MOKKAPALAT:

 18 palaa

200 g voita

• Sulata.

 1 1/2 dl maitoa

3 munaa

• Sekoita voin joukkoon.

5 1/2 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

• Sekoita ensin hyvin keskenään, sitten yhdistä voi-muna-maitoseokseen.
• Vuoraa leivinpaperilla 20 x 30 cm:n uunivuoka. Kaada taikina vuokaan. Levitä tasaiseksi.
• Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.
• Anna jäähtyä.

Kuorrutus:

75 g voita

•  Sulata kattilassa.

300 g tomusokeria

3 rkl kaakaojauhetta

3 rkl vahvaa kahvijuomaa

2 tl vaniljasokeria

• Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle keskelle ja anna valua reunoille. Levitä tarvittaessa lastalla.
• Koristele esim. kookoshiutaleilla, suklaarouheella, maustetulla pikakahvilla tai nonparelleilla.
• Anna kuorrutteen kovettua hetki jääkaapissa.

Sitruunajuustokakku

Viikonloppuna tuli leivottua kaiken makean vastapainoksi myös jotain suolaista ja jotain raikasta. Tässä on tosi pätevä perusohje sitruksiselle juustokakulle. Toimii myös limestä tai appelsiinista tehtynä. Happamuutta tai makeutta voi säätää oman maun mukaan.

SITRUUNAJUUSTOKAKKU:

12 - 15 annosta

175 g kaurakeksejä

75 g voita

• Pohjusta Ø26 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla
• Murskaa keksit ja sekoita ne sulatettuun voihin.
• Painele muruseos vuoan pohjalle.

7 liivatetta

• Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.

4 dl vispikermaa

3 valkuaista

• Vaahdota kerma ja valkuaiset.

400 g sitruunatuorejuustoa

1 dl sitruunamehua (+sitruunan raastettu kuori)

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

• Sekoita tuorejuustoon sitruunamehu ja-kuori sekä sokerit.

3 rkl maitoa

• Kuumenna maito kiehuvaksi ja sulata siihen liivatelehdet. Sekoita. Kaada tuorejuuston joukkoon.
• Nostele lopuksi sekaan kerma- ja valkuaisvaahto
• Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta.
• Peitä ja laita jääkaappiin hyytymään (väh. 4 h).

2 liivatetta

• Kun kakku on hyytynyt, laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.

1/2 dl sitruunamehua

2 1/2 rkl sokeria

• Kuumenna sitruunamehu ja sokeri kiehuvaksi. Sulata liivatelehdet siihen. Sekoita

1 dl vettä

keltaista elintarvikeväriä

• Lisää vesi ja halutessasi elintarvikeväri. Kaada seos kakun pinnalle. Nosta jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.
• Koristele haluamallasi tavalla.