Muhkea marjakakku

Viikonloppuna syntyi myös tällainen suhteellisen muhkea, sitruunainen marjakakku. Heinäkuun helteet ei suosi kermakakkuja, joten otin varman päälle ja kuorrutin kakun italialaisella marengilla.

MUHKEA MARJAKAKKU:

(15 - 20 annosta)

6 munan sokerikakkupohja leikattuna kolmeen osaan

Kostutukseen:

1 sitruunan mehu

1 dl vettä

3 rkl sokeria

• Sekoita ja kostuta sokerikakkupohjat hyvin.

Väliin:

3 dl vispikermaa

2 rasiaa mascarponea

2 sitruunan kuori

1/2 tl vaniljajauhetta

2 rkl sokeria

• Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää mascarpone, raastettu sitruunankuori, vaniljajauhe ja sokeri. Sekoita.
• Levitä väleihin.

n. 2 l marjoja

• Laita marjoja marcarponevaahdon päälle.

Italialainen marenki:

1 1/4 dl sokeria

2 rkl vettä

• Mittaa kattilaan. Kuumenna 121 asteiseksi.

3 valkuaista

• Vaahdota valkuaiset kevyesti samalla kun sokeri kuumenee. Kaada kuuma sokeri vaahdon joukkoon samalla vatkaten. Vatkaa, kunnes vaahto on kädenlämpöistä.

Päälle:

n. 1 l marjoja