Kylmäsavulohi-katkarapuvoileipäkakku

Luvattuja kakkuohjeita tulossa seuraavaksi tänne blogin puolelle. Ettei menisi kuitenkaan sokerihumalan puolelle, tässä ensin toivomuksesta ohje hyväksi todettuun voileipäkakkuun.

KYLMÄSAVULOHI-KATKARAPUVOILEIPÄKAKKU:

Pohja ja välikerros:

250 g saaristolaisleipää

100 g voita

• Hienonna karkeasti leipä veitsellä tai monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita leipämurun joukkoon.
• Taputtele puolet seoksesta (Ø 24 cm) leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan pohjalle.

Kylmäsavulohitäyte:

3 liivatetta (+ 2 rkl sitruunamehua)
100 g kylmäsavulohta

1 punasipuli

nippu ruohosipulia

200 g kermaviiliä (10 % rasvaa)
200 g tuorejuustoa (maustamaton tai kylmäsavulohi)
suolaa ja mustapippuria

• Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään.
• Hienonna kylmäsavulohi ja sipulit. Sekoita ne ja kermaviili sekä tuorejuusto.
• Mausta suolalla ja pippurilla.
• Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet siihen. Sekoita seos täytteen joukkoon.
• Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. Nosta jääkaappiin jähmettymään hetkeksi.

Katkaraputäyte:

3 liivatetta (+ 3 rkl sitruunamehua)

200 g katkarapuja

nippu tilliä

200 g tuorejuustoa (maustamaton tai tilli)

suolaa ja mustapippuria

200 g smetanaa (23% rasvaa)

• Levitä loppu leipämuru varovasti kylmäsavulohitäytteen päälle.
• Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään.
• Hienonna katkaravut ja tilli. Sekoita ne tuorejuuston joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet siihen. Sekoita seos tuorejuuston joukkoon.
• Vaahdota smetana (ole kärsivällinen, smetanaa tarvitsee vatkata n. 4 - 5 min ennenkuin se vaahtoutuu). Nostele lopuksi täytteen joukoon.
• Levitä täyte toisen leipäkerroksen päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään mieluiten yön yli.
• Koristele haluamallasi tavalla ennen tarjoilua.