Limejuustokakku

 

Ø 24 - 26 cm, 15 - 18 annosta

Pohja:

200 g täysjyväkaurakeksejä

75 g voita

2 limetin kuori

• Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sulata voi, johon on raastettu kahden limen kuori.
• Sekoita ainekset ja painele kevyesti leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan pohjalle.

Limetäyte:

7 liivatetta

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 dl limemehua

1 3/4 dl sokeria

1/2 tl vaniljajauhetta

3 valkuaista

4 dl vispikermaa

• Liota liivatteet kylmässä vedessä.
• Sekoita tuorejuuston joukkoon 1 dl limemehua, sokeri ja vaniljajauhe.
• Kuumenna loppu limemehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Kaada seos tuorejuuston joukkoon.
• Vaahdota kerma ja valkuaiset. Nostele ensin valkuaisvaahto ja lopuksi kermavaahto täytteeseen.
• Levitä täyte pohjan päälle, tasoita pinta.
• Laita jääkaappiin hyytymään.

Limekiille:

2 liivatetta

1/2 dl limemehua

1/2 dl sokeria

1 dl vettä

muutama tippa vihreää elintarvikeväriä

• Liota liivatteet kylmässä vedessä.
• Kuumenna limemehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen.
• Lisää sokeri, vesi ja elintarvikeväri.
• Anna nesteen jäähtyä kunnolla ennenkuin kaadat sen kakun pinnalle.
• Nosta jääkaappiin hyytymään.
• Koristele halutessasi ennen tarjoilua.