Kinkkuvoileipäkakku

Pitääpä kirjoitella heti tuoreeltaan muistiin jonkinlainen ohje tälle välimerelliselle kinkkuvoileipäkakulle, sillä maut miellytti tällä kertaa kovasti ainakin minua :).

KINKKUVOILEIPÄKAKKU:

(20 - 25 annosta)

 

18 viipaletta isoa paahtoleipää tai vastaava määrä vuokaleipää

Kostutukseen:

n. 2 dl liha- tai kasvislientä

Kinkkutäyte:

2 rasiaa piparjuurituorejuustoa

200 g kermaviiliä

300 g ylikypsää kinkkua

2 suolakurkkua

pieni sipuli

kourallinen yrttejä

suolaa, mustapippuria

• Sekoita kaikki ainekset, kinkku, suolakurkku, sipuli ja yrtit hienonnettuina.

Kasvistäyte:

300 g tuorejuustoa

200 g kevytsmetanaa

10 aurinkokuivattua tomaattia 

1 dl mustia oliiveja

2 rkl kapriksia

8 retiisiä

kevätsipulin varsia

kourallinen yrttejä

suolaa, mustapippuria

• Sekoita kaikki ainekset, aurinkokuivatut tomaatit, oliivit, retiisit, kevätsipulin varret ja yrtit hienonnettuina.

• Kostuta leipäviipaleet, täytä ensimmäinen täyteväli kinkkutäytteellä ja toinen kasvistäytteellä. Kelmuta hyvin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 1 vrk.

Koristeluun:

400 g kevytsmetanaa vaahdotettuna

ilmakuivattua kinkkua

tuoreita viikunoita

kirsikkatomaatteja

yrttejä ja versoja